24.08.2021 Weinstraßenbüro

Labestellen des Glücks

Die Brettljause sorgt dafür, dass am Gaumen viel los ist, während die Landschaft Augen und Seele zur Ruhe kommen lässt. Ein Besuch im Buschenschank von Familie Paschek.


Am Eichberg leuchtet die Sonne durch die heranreifenden Trauben. Ramona Paschek steht bereits zeitig in der Küche und holt das warme Frühstücksbrot für ihre Zimmergäste aus dem Ofen. Im Buschenschank, zugehörig zum Weingut Paschek und einer von 200 regionstypischen Buschenschank-Betrieben, ist sie kulinarische Regentin.

Nur, wenn man selbst mit allen Sinnen dabei ist, springt der Funke auch auf den Gast über“, ist sich die Leutschacherin sicher. „Zu einer richtig guten Brettljause in einer Buschenschank gehören ein deftiger Schweinsbauch, Geselchtes aus der eigenen Räucherkammer, Verhackert, Bratlfett und frisch geriebener Kren“, erklärt die Hausherrin. Das Gemüse erntet Paschek saisonal im Garten hinterm Haus.

Was unterscheidet darüber hinaus eine Buschenschank von einem Heurigen? In einer Buschenschank sind die jeweiligen InhaberInnen die BotschafterInnen ihrer eigenen ländlichen Produkte. Im Dialog zwischen Landwirtschaft und Gästen sind ausschließlich kalte Speisen (mit Ausnahme von gebratenen Edelkastanien im Herbst) und die Ausschank von heimischem Wein, Säften und Mineralwasser erlaubt. Bier und Kaffee können in Buschenschenken nicht konsumiert werden. Im Vergleich dazu ist der Heurige, in der Südsteiermark nicht heimisch, einer Gastwirtschaft ähnlich, die auch warme und zugekaufte Speisen anbietet. 

Linktipp: Öffnungszeitenübersicht zum Download oder Ausdrucken

Süßes & Prickelndes

Übrigens: Wer bei Familie Paschek zu Gast ist, kommt nicht drum herum, nach der Jause Krapfen, Buchteln oder Strudel zu probieren. Für Prickelndes und Regionstypisches im Glas ist Ewald Paschek verantwortlich. Die Abgeschiedenheit am Eichberg inspiriert das Betreiberpaar.

„Wir leben hier mitten in der Natur in einer Region, in der die Betriebe trotz der Vielfalt an einem Strang ziehen.“

>> Detailinfos zum Buschenschank